细品海的味道

3、将清鸡汤，姜片和清水倒入煲中，大火烧沸后将白萝卜滚刀块放入煲至滚沸，再转小火慢慢煲煮20分钟。

4、将文蛤、嫩豆腐片和金针菇放入煲中，继续用小火煲煮20分钟。

5、最后调入米酒、盐和香葱段离火即可。

小贴士

文蛤虽然味美，但其中的细沙较多，可在烹调前用淡盐水浸泡，使其吐净泥沙。此种方法也适用于大部分泥沙较多的贝壳类海鲜。

3.青韭炒蛏子

蛏子学名缢蛏，贝壳脆而薄，呈长扁长型，自壳顶腹缘有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。蛏肉甘、咸、寒，壳可用于医治胃病及咽喉肿痛。

特色嫩滑清鲜的蛏子笼罩在韭菜特有的浓浓香气中，只要述料绝对鲜活，即便是最简单的大众做法，依然可以成就出令人惊叹的滋味。