有调查证明，吃饭老是狼吞虎咽的人，患胃癌的概率比较大。而多咀嚼可以减少食物对消化道的负担，降低患胃肠道癌症风险。唾液有很强的"。灭毒"。作用，能让导致肝癌的罪魁祸首黄曲霉素的毒性在30秒内几乎完全消失。
医生观点
细嚼慢咽主要利于胃排空
"。从人体的消化角度来讲，细嚼慢咽肯定有助于食物的消化，而称细嚼慢咽能预防癌症，特别是唾液的灭毒作用能在30秒内消灭导致肝癌的黄曲霉素的说法是不准确的。"。
消化内科方立峰介绍，人们经常说细嚼慢咽有助于消化，这种说法是有道理的，细嚼慢咽可以把食物磨得更加细小，有利于胃排空（食物由胃排入十二指肠）。
"。胃排空的速度和食物的性状和化学组成有关，糖类比蛋白质快，蛋白质比脂肪快，稀的、流体食物比稠的、固体食物快。"。方立峰说。
一般人吃点糖、喝点水，很快就会觉得肚子里空空如也，而吃块肉，则能"。撑"。很长时间，就是和胃排空的速度有关系。
