也正因为如此，如果细嚼慢咽的话，食物会更加颗粒化、流体化，也必然会加快胃排空的速度，也就是提高了消化的效率。
唾液的灭毒作用有限
多咀嚼能够多分泌唾液，而众多介绍细嚼慢咽益处的文章都提到了唾液的神奇功效。
“唾液99%的成分是水，因此其基本的功能是湿润口腔、软化食物等。唾液在消化过程中只是起到一个初步消化的作用。由于唾液只含有淀粉酶，因此它主要是对淀粉进行消化，至于蛋白质、脂肪等，则需要肠道、胰腺等进行消化。”方立峰说。
至于唾液的灭毒功能，方立峰虽然肯定唾液能够分泌一定的免疫物质，但是分泌的免疫物质数量、种类不多，而且功效也不强，预防癌症的作用有限。
因此，虽然唾液在消化、免疫等方面都有一定功效，但称不上是“金汁玉液”，没有必要夸大它的作用。
