鸡蛋黄中含有卵磷脂是一种乳化剂，可使脂肪胆固醇乳化成极小颗粒，从血管排除后为机体所利用。鸡蛋还可以使血液中的高密度脂蛋白增高可保护血管防止硬化。
由此看来鸡蛋减肥法是有科学根据的，通过实践也是行之有效的一种实用的减肥法。当体重达到标准后，再使社如热量与热量消耗平衡，就可以使减肥效果持久。
鸡蛋膳食减肥食谱
星期一
早餐煮鸡蛋（不限），烤面包（不限），葡萄水果，咖啡（不加糖奶）
午餐煮鸡蛋，烤面包，咖啡
星期二
早餐煮鸡蛋一只，烤面包，葡萄水果，咖啡
午餐煮鸡蛋两只，咖啡，葡萄水果
星期三
早餐煮鸡蛋一只，葡萄水果，咖啡
午餐青菜沙拉，西红柿，葡萄水果，咖啡
星期四
早餐煮鸡蛋一只，葡萄水果，咖啡
午餐青菜沙拉，西红柿，葡萄水果，咖啡
星期五
早餐煮鸡蛋一只，葡萄水果，西红柿，咖啡
午餐煮鸡蛋两只，菠菜，西红柿，咖啡
星期六
早餐煮鸡蛋一只，葡萄水果，咖啡
午餐水果沙拉，鸡蛋两只
星期日
早餐煮鸡蛋一只，葡萄水果，咖啡
午餐烧鸡，西红柿，葡萄水果，咖啡
晚餐青菜汤，圆白菜，葡萄水果，青菜沙拉，以西红柿为主
