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在法国，每一家餐厅都有几道三文鱼菜肴，它被法国女人当作治疗从心脏病到脸上皱纹等所有疾病和不适的灵丹妙药。
吃鱼的确很有好处，鱼肉富含蛋白质，肌纤维构造比较短、结缔组织也比较少，所以鱼肉吃起来较其它畜肉细致嫩滑，也较容易消化。鱼类所含的脂肪比畜肉少，所以热量较畜肉低，因此吃起来不容易发胖。中国女性吃畜类比较多，这些肉富含饱和脂肪酸，吃多了容易使人发胖，而鱼肉中含有的不饱和脂肪酸，可以抵消饱和脂肪酸，降低血脂，特别是甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇（坏的胆固醇），且防止血小板凝集，而有预防血栓所致心血管疾病及脑中风的功效等。因此像法国女人多吃三文鱼的确能预防心脏病，对皮肤也有好处，最好每天吃一顿鱼。
