豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高。白滑豆腐汤是孕期的一款好食谱。
主料豆腐200克
辅料鸡蛋60克木耳(干)25克莴笋25克豌豆10克
调料色拉油10克盐5克味精3克黄酒5克淀粉(豌豆)15克
制作工艺
1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克。豆腐切成骨牌块。鸡蛋清、水淀粉、精盐少许放入碗内,调成硬糊。
2.取一平盘,面上抹匀色拉油,把豆腐蘸匀硬糊平放盘内,上笼蒸透取出备用。
3.水发木耳切成丝。笋尖切成雪花片,与豌豆同放在一起。
4.汤锅放在火上,放入素汤1000毫升、木耳、笋尖片、豌豆,加入精盐、味精、绍酒,待汤烧开,撇去浮沫,盛入汤碗内,下入蒸好的豆腐即成。
工艺提示笋尖即莴笋带叶的尖部,叶和茎相连。
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