| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 总量 | 356克 | 鱼香茄子热量/卡路里64千卡 | |||
 热量64千卡,相当于瑜伽26分钟消耗的热量150 | |||||
1、备料
2、姜葱切碎蒜切片备用
3、肉切片备用
4、茄子去皮切长细块,加适量盐调匀腌10分钟左右,将里面的水攥出备用
5、锅内下稍多油,烧热后,倒入挤水后的茄子,进行过油炸,之后捞出沥油备用
6、另起锅下油热后,下入肉片翻炒至变色
7、加入葱姜蒜炒出香味
8、加味极鲜酱油适量继续炒制肉片
9、倒入沥油后的茄子翻炒
10、2分钟后加入适量郫县豆瓣酱
11、翻炒片刻后,下入少量白糖调味继而加少量米醋
12、放入青红椒圈,翻炒均匀,加适量盐,味精
13、装盘
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抗衰老、养阴补虚、益肝等功效；可与鳗鱼、苦瓜、五花肉搭配；与螃蟹、河蟹、鱿鱼相克，同食可能会引起不适；
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