| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 红豆 | 克 | 658千卡 | 329千卡 | ||
| 砂糖 | 克 | 221千卡 | 387千卡 | ||
| 中筋面粉 | 克 | 578千卡 | 361千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 460千卡 | 354千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 576千卡 | 886千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 487千卡 | 886千卡 | ||
| 总量 | 667克 | 蛋黄酥热量/卡路里2980千卡 | |||
 热量2980千卡,相当于观鸟1192分钟消耗的热量150 | |||||
1、先把水油皮和油酥分别搅拌均匀，分别分成16个小球备用，一共32个小球。
2、将油酥包进水油皮里，包完后一共是16个小球。
3、包好，底部捏紧，收口
4、用擀面棍将面团擀开
5、然后从上往下卷起来
6、将卷好的卷竖着再次擀开，成长条状
7、再从上往下卷起来
8、两头对捏，将面团它拍扁
9、擀成圆形饼皮
10、蛋黄剥出来后放入烤箱烤8分钟左右
11、豆沙炒好后每个29g，分为16个小球。将蛋黄包入豆沙中。
12、将包好的蛋黄豆沙球包入蛋黄酥皮中
13、用刷子将蛋黄酥的表面刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻。
14、放入烤箱，160度提前预热，烤30-35分钟
15、烤至蛋液金黄色
16、切开蛋黄酥……
17、美味的蛋黄酥就做好了
红豆的热量329千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含膳食纤维；具有催乳、止吐、解毒等功效；可与薏米、糯米、鲫鱼搭配；与冬瓜、羊肝、猪肉相克，同食可能会引起不适；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有和中益肺、调整胃肠道、除口臭等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、润燥、补虚等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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