八寸戚风蛋糕的热量和减肥功效

1、五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别放到不同的碗里，放蛋清的盆最好深一点大一点。我的蛋清不小心被宝宝滴进了一点草莓汁，我还担心没法打发，不过最后没有影响，注意蛋清的盆一定是无水无油的

2、蛋黄打散，依次加入砂糖，牛奶，玉米油搅拌均匀，再筛入低筋粉，搅拌成蛋黄糊待用

3、蛋清用打蛋器打散出现大气泡，加入几滴柠檬汁和三分之一白糖

4、电动打蛋器高速继续打到气泡变小加入第二个三分之一白糖

5、打到这种状态就是湿性发泡了，再加入剩下的三分之一白糖，这是电动打蛋器可以改中档或者小档继续打

6、打到这种状态就是干性发泡了，提起打蛋器，上面的蛋清不会滴下来，而且会形成一个小尖就可以了

7、取三分之一蛋白加到蛋黄糊里，从下到上翻滚搅拌均匀，就像炒菜一样，千万不要画圈，这样会让打发的蛋清消泡，最后蛋糕蓬松不起来

8、然后还是三分之一的蛋白继续上一步的搅拌，搅拌均匀以后就把蛋黄倒到剩下的三分之一的蛋白中继续上下翻滚搅拌均匀

9、倒入八寸模具，把模具拿起来在桌面上震荡几次，去除里面的气泡，然后放入预热的烤箱里
我一般是在开始混合蛋白和蛋黄的时候就开始预热烤箱了
关于温度，我试过的配方里，我觉得我自己的比较好，但是每个烤箱不一样，需要大家自己去实验，我家烤箱温度偏高，我这次做的时候是150度40分钟，然后转155度20分钟，表皮糊了，以前我都是90度40分钟，180度20分钟，烤出来刚刚好