| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黑加仑酱 | 克 | 124千卡 | 207千卡 | ||
| 总量 | 60克 | 香草水果森林千层饼-法国甜点MOF大师作品热量/卡路里124千卡 | |||

1、用软黄油、盐和水调开,干黄油和 T45 面粉糅合在一起。
2、在冰箱中放置一夜冷却。
3、压制黄油,在中间加上调和物。
4、做成 5 个简单的塔状,放置大约 30 分钟。
5、放入三个长 17cm,宽 13cm 的长方体模具中,撒上糖粉 。
6、180 度融化,6 分钟后加热到 210 度,冷却 3 分钟。
7、把所有黑加仑、糖和水在平底锅中用中火加热。
8、加热后,混合并过筛。
9、倒入无色透明果胶并再次混合。
10、加热牛奶、香草荚、一半的糖和黄油。
11、把蛋黄、剩下的一般糖和吉士粉一起搅拌。
12、牛奶沸腾后,把一半倒入蛋黄混合物,接着全部倒入平底锅,搅拌奶油直到中间沸腾,沸腾后再煮一分钟,得到1升奶油。
13、最后在热奶油加入吉利丁。
14、快速冷却后搅拌,加入打发的奶油。
黑加仑酱的热量207千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;
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