| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 54千卡 | 18千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 水淀粉 | 克 | 22千卡 | 73千卡 | ||
| 总量 | 410克 | 鱼香茄子热量/卡路里136千卡 | |||
 热量136千卡,相当于化妆68分钟消耗的热量120 | |||||
1、30克油，中小火，煸香姜蒜，少些盐，下切好的茄子块和豆瓣酱，翻炒时适当淋水，防止干锅。
2、炒出豆瓣酱香味时，一次性加水，把茄子焖透。同时芡汁调味备用。
3、沿着锅边，淋芡汁，开大火，收汁撒葱花。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抗衰老、保护心血管、健脾等功效；可与肥牛、五花肉、火腿搭配；与鱿鱼、墨鱼、黑鱼相克，同食可能会引起不适；
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有提高免疫力、有利于生长发育、缓冲贫血等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有止痒消肿、促进食欲、提鲜等功效；
水淀粉的热量73千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有预防便秘、补中和血、益气生津等功效；
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