八寸戚风蛋糕的热量和减肥功效

1、蛋黄中先后加入细砂糖15g以及纯牛奶和色拉油，用手动打蛋器沿着一个方向搅拌均匀。

2、加入过筛的戚风蛋糕粉，继续用手动打蛋器沿着顺时针方向搅拌均匀，即成蛋黄面糊。

3、蛋白盆中加入柠檬汁，用电动打蛋器搅打至起鱼眼泡，再分3次加入62g细砂糖，打至十分发。

4、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀用切拌和翻拌的手法拌匀。一直拌到看不到蛋白霜，再加入1/3蛋白霜继续拌匀。

5、拌至面糊光滑后倒入到剩下的1/3蛋白霜中，用橡皮刮刀翻拌均匀。拌好的蛋糕糊应看不到一丝蛋白，而且呈光滑的状态。

6、将蛋糕糊倒入模具中，倒至八分满即可，用竹签在蛋糕糊中划几圈以去除大的气泡。

7、模具放入预热好的烤盘中，放入烤箱中下层，以160℃上下火烘烤40分钟。

8、带上手套取出烤好的蛋糕，将模具倒扣，等待一个小时左右彻底凉透后脱模即可。