| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 高筋面粉 | 克 | 224千卡 | 361千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 219千卡 | 354千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 115千卡 | 888千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 59千卡 | 392千卡 | ||
| 全蛋 | 克 | 4千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 155克 | 千层酥皮热量/卡路里621千卡 | |||
 热量621千卡,相当于足球89分钟消耗的热量420 | |||||
1、准备：
冬天先提前一天将黄油和片状酥油放入常温下
2、高筋面粉62g低筋面粉62g过刷放入盆内
加入糖15g 蛋液3g
3、用筷子在面粉中间挖个坑
4、慢慢加入冰水65g搅拌吸水
（冬天常温水就可以了，夏天要用冰水）
5、放入黄油块13g
6、把这些材料全部倒在台面开始用了揉搓
使用掌心的力气前后搓揉面团
像搓洗衣服一样动作
力气一定要重
这样可以快速揉出光滑松软的面团
轻轻拉开面团有点像吹泡泡糖
7、揉成团
放在保鲜膜上
保鲜膜折成长方形状
用手掌按压面团成长方形
8、放入冷冻15分钟
（要让面团和片状酥油的软硬度要一致）
9、片状酥油包在保鲜膜内
用掌心压松
在赶成正方形
10、台面撒上低筋面粉
面皮从冰箱取出放面粉上
（每次赶开面皮后，用刷子把上面多余的粉扫掉）
11、包上片状酥油
先以长度两边开始折起
在以宽度两边开始折起
用掌心压紧面皮静置5分钟
12、台面撒上低筋面粉
将包好的面皮放面粉上
赶成长方形（长度是宽度的三倍）
13、折三折
冷冻15分钟稍硬
（要让面团和片状酥油的软硬度要一致）
14、台面撒上低筋面粉
反方向赶成长方形（长度是宽度的三倍）
15、折三折
冷冻15分钟稍硬
（要让面团和片状酥油的软硬度要一致）
16、台面撒上低筋面粉
反方向赶成长方形（长度是宽度的三倍）
17、折三折
冷冻15分钟稍硬
（层次想多点就多反复操作几次）
18、台面撒上低筋面粉
最后在赶成厚度0.3cm
切成块状包上保鲜膜冷冻
用时在取出切成你想要的尺寸
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养心、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有除口臭、止咳、保肝解毒等功效；可与南瓜子、杨桃、香瓜搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、促进身体发育、均衡营养等功效；
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