| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 色拉油 | 克 | 503千卡 | 898千卡 | ||
| 低筋粉 | 克 | 393千卡 | 354千卡 | ||
| 总量 | 398克 | 双莓瑞士卷热量/卡路里982千卡 | |||
 热量982千卡,相当于壁球82分钟消耗的热量720 | |||||
1、蛋黄加水和油，搅打到颜色发白，泡沫细密，筛入低筋粉拌匀
2、蛋清分两次加入细砂糖，打发到湿性发泡，拉起竖立顶部弯钩的状态
3、将打发的蛋白分三次与蛋黄糊拌匀，洒少许蔓越莓干拌匀
4、倒入金盘中，抹平，入预热好的烤箱中层，上下火160度烤15分钟左右
5、从烤箱中取出，晾凉后脱模
6、均匀地涂抹一层蓝莓酱后，从一边卷起，接口朝下静置片刻
7、打开油纸，切块即可
8、蔓越莓干如果个头太大，事先弄碎一些
9、金盘的确不粘，但是感觉蛋糕体的蓬松度不如铺了油纸的烤盘好
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、清热解毒、延缓衰老等功效；可与百合、桂圆肉、小米搭配；与鹅蛋、茶叶、牛奶相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降血脂、预防心血管疾病、降低胆固醇等功效；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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