| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 54千卡 | 18千卡 | ||
| 青辣椒 | 克 | 52千卡 | 44千卡 | ||
| 豆豉 | 克 | 38千卡 | 254千卡 | ||
| 蒜蓉 | 克 | 57千卡 | 126千卡 | ||
| 总量 | 478克 | 家常豆豉茄子热量/卡路里201千卡 | |||
 热量201千卡,相当于露营80分钟消耗的热量150 | |||||
1、新鲜茄子一条，洗干净；PS：重量写的是300克，这个买的时候可以根据大小来买。不一定非要找300克一条的。
2、茄子去二端，去皮，切丝；
3、清水浸泡5分钟；PS：浸泡去黑色，炒的茄子不会变黑，不能浸泡太久。
4、浸泡的茄子丝捞出洌干水；
5、辣椒切丝；
6、豆豉洗干净，洌干水；
7、热锅，倒油，小火放豆豉煎；
8、加入辣椒丝；
9、加入蒜蓉；
10、翻炒，五成熟，起锅，PS：其中豆豉已经煎熟，散发出香味
11、热锅倒油，爆炒切丝；
12、加入刚刚炒好的豆豉、蒜蓉、辣椒；
13、放盐、酱油，均匀翻炒至熟。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有发汗解表、健脾、清热解暑等功效；可与肥牛、五花肉、黄豆搭配；与螃蟹、乌鳢、墨鱼相克，同食可能会引起不适；
青辣椒的热量44千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有促进消化、健胃消食、防感冒等功效；可与紫甘蓝、鳝鱼、鸡翅搭配；与秋黄瓜、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
蒜蓉的热量126千卡（每100克）；具有排毒清肠、预防心脑血管疾病、预防感冒等功效；可与五花肉、猪肉、马齿苋搭配；与鸡翅、大葱、鸡胸肉相克，同食可能会引起不适；
豆豉的热量254千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有增加食欲、宽中除烦、胸闷烦呕等功效；可与鸭肉、大葱、鸭翅搭配；
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