| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 排骨 | 克 | 1320千卡 | 264千卡 | ||
| 豆瓣 | 克 | 141千卡 | 178千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 总量 | 898克 | 川味土豆蒸排骨热量/卡路里2494千卡 | |||
 热量2494千卡,相当于登山摩托293分钟消耗的热量510 | |||||
1、排骨洗净泡水一小时去血水切小块 腌制
生抽老抽1:1，糖两小勺（个人认为糖多点好吃），豆瓣酱一大勺，蒜片（不要太多，一小瓣蒜），姜丝、料酒、耗油一小勺、红烧料（八角1，山奈2、小茴香、香叶等），食用油拌匀腌制30分钟左右
因为咸味的调料很多 我没加盐
2、土豆去皮切块泡入水中去淀粉
3、腌制的差不多了 加入蒸肉粉 我加的少 不是每块肉都裹上粉 太多感觉没有那么多汤汁 没有又太稀 所有自己试验只加一点就好
介绍下蒸肉粉 在市场买的散的 个人认为比超袋装的好 里面有辣椒和花椒 也很细腻 整出来口感好
4、锅中加足水 （全程基本都是大火，所以水要加足）
5、土豆铺入碗底 冷水下锅蒸
6、水烧开冒气后50分钟就好了
喜欢吃软糯的可以适当增加时间
7、出锅摆盘
排骨的热量264千卡（每100克）；具有滋肝阴、滋阴、解热毒等功效；可与白菜、海带、紫菜搭配；与黄豆、菊花、香菜相克，同食可能会引起不适；
豆瓣的热量178千卡（每100克）；具有健脾利湿、补中益气、止血降压等功效；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有调味、舒缓肝气、保肝解毒等功效；可与南瓜子、杨桃、番茄搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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