| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 核桃 | 克 | 746千卡 | 654千卡 | ||
| 皮蛋 | 克 | 190千卡 | 200千卡 | ||
| 凉粉 | 克 | 19千卡 | 38千卡 | ||
| 总量 | 259克 | 核桃凉粉拌皮蛋热量/卡路里955千卡 | |||
 热量955千卡,相当于劈叉382分钟消耗的热量150 | |||||
1、食材准备
2、皮蛋去壳，凉粉经温开水过水处理成丝，备用。
3、皮蛋切花，摆成花形，加上凉粉丝
4、先调好凉拌的汁，加入鲣鱼风味酱油
5、加少量宴会鲜味汁
6、将调好的汁倒在皮蛋凉粉上
7、油锅加油，将大蒜籽与核桃仁过油爆香，
8、倒在调好味的凉粉皮蛋上
9、加上一点切小的红辣椒及一点薄荷叶，就可以上桌食用了。
核桃的热量654千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含蛋白质；具有抗癌、润肠、净化血液等功效；可与芹菜、锁阳、百合搭配；与鳖肉、野鸡肉、山鸡相克，同食可能会引起不适；
皮蛋的热量200千卡（每100克）；具有滋补健身、去大肠火、润喉等功效；与黄鳝、甲鱼、红糖相克，同食可能会引起不适；
凉粉的热量38千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有中和胃酸、清肺、活血祛瘀等功效；
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