| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋清 | 克 | 48千卡 | 144千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | ||
| 杏仁粉 | 克 | 175千卡 | 389千卡 | ||
| 可可粉 | 克 | 10千卡 | 349千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 175千卡 | 389千卡 | ||
| 总量 | 156克 | 可可马卡龙热量/卡路里528千卡 | |||
 热量528千卡,相当于压腿211分钟消耗的热量150 | |||||
1、将可可粉，杏仁粉，糖粉称好分量装在同一个容器中；
2、将1过筛备用；
3、细砂糖一次性加入蛋清中打发到硬性；
4、打蛋器搅拌明显感觉有阻力，提起打蛋头呈直立的尖角状；
5、将蛋白霜分次拌入过筛后的粉中；
6、每次拌入的蛋白霜都要充分翻拌均匀；
7、最后拌好的状态；
8、用中号花嘴在烤盘上挤出直径圆形的马卡龙；然后将烤盘垂直向下重重的震几下，将马卡龙里的空气震出。
9、室温下晾至马卡龙表皮不黏手的状态，放入160度预热的烤箱上层烘烤五六分钟至裙边出现后移至烤箱下层继续烘烤15分钟左右。
10、图片上的夹馅儿我用的是甘纳许，100g黑巧克力和100g淡奶油加20g 黄油混合隔水融化冷藏变稠后就可以用了。
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有治灼伤、护肤、清热解毒等功效；可与牡蛎 、丝瓜、小米搭配；与味精、菠萝、茶叶相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有除口臭、保护胃肠、抗菌抑菌等功效；
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有抗肿瘤、止咳、减肥等功效；可与西洋菜、核桃、芝麻搭配；与猪里脊肉、板栗、狗血相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有去酒毒、舒缓肝气、调味等功效；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
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