如何打发蛋白的热量和减肥功效

1、准备材料，电动打蛋器是必要的。

2、低速打发至粗泡状。

3、打蛋头上粘有少许蛋白泡沫。

4、加入三分之一的细砂糖，打至泡沫细腻的状态，如图。

5、打蛋头上的泡沫变少或不变。

6、再次加入二分之一的细砂糖，低速打发5分钟左右如图所示的状态。

7、打蛋头上的泡沫是酱紫的，为之湿性发泡。

8、加入最后一次细砂糖，低速转中速打发成如图的样子。

9、看到打蛋头上的尖头，是短而挺立的。

10、这个样子是硬性发泡。硬性发泡的蛋白，就算倒扣也没问题了。

11、打发蛋白时要一气呵成，中途不能停留太久，否则就算你前面打发的很好，也会造成严重的消泡。如果在打发蛋白的时候不小心消泡了，可以用一个干净的手动打蛋器（必须是无油无水）搅打几圈，不过只通用于轻微消泡。