| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 60千卡 | 400千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 35千卡 | 354千卡 | ||
| 豆沙 | 克 | 74千卡 | 247千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 62千卡 | 888千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 豆沙 | 克 | 124千卡 | 247千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 4千卡 | 42千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 4千卡 | 42千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 89千卡 | 888千卡 | ||
| 总量 | 279克 | 豆沙海绵蛋糕卷热量/卡路里650千卡 | |||
 热量650千卡,相当于堆木头130分钟消耗的热量300 | |||||
1、材料大集合,并分开蛋清蛋黄,黄油隔水融化,烤盘铺上油纸
2、蛋清一开始就加入15克细砂糖,打至湿性发泡,出现小弯钩
3、蛋黄加入3克细砂糖,用打蛋器搅打至砂糖融化.蛋黄变浓稠.
4、红豆沙先和牛奶搅拌均匀再一起倒入蛋黄里拌匀
5、将打发的蛋白取1/3入蛋黄里,用硅胶刮刀上下翻拌均匀.
6、再倒回剩下的蛋白霜里,拌匀.
7、分2次筛入低粉,每次都需要翻拌均匀
8、取一点面糊入黄油里,快速搅匀,再倒回到剩下的面糊里,上下翻拌均匀
9、把面糊倒入烤盘,放入以预热好的烤箱里,上下火,175度,10分钟左右,因为量少,所以勤看看,不要烤的过头了.
10、红豆沙,加入软化的黄油,用电动打蛋器拌匀,再慢慢加入常温牛奶,拌匀即可
11、请参照,前一篇蛋糕卷的卷法,把红豆沙馅涂抹在蛋糕上
12、把油纸两头拧紧放冰箱冷藏2小时
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、补水、延缓衰老等功效；可与苋菜、辣椒、荠菜搭配；与鹅肉、鹅蛋、豆奶相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有止咳、增强免疫力、促进伤口愈合等功效；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有解热烦、清热解毒、治喉痛等功效；可与小米面、桂圆肉、圆生菜搭配；与田鸡、兔肉、豆奶相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、促进身体发育、加饱腹感等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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