| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 鸡粉 | 克 | 13千卡 | 224千卡 | ||
| 花椒粉 | 克 | 23千卡 | 258千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 总量 | 214克 | 豆豉蒸排骨干豆腐热量/卡路里362千卡 | |||
 热量362千卡,相当于蹲起90分钟消耗的热量240 | |||||
1、有空最好放醋水里泡二十分钟！没空就洗净备用。
2、依次加入油、盐、胡椒粉、水淀粉抓匀！有时间腌制30分钟，没时间就在准备其它食材后，即可。
3、碎豆豉先用糖、少许油拌匀腌制一会儿，减少异味儿！我先用蒜锤在碗里捣碎豆豉，剁碎也可。
4、干豆腐切丝！我先冲洗一下子才切的。
5、烧开水，倒入排骨、筷子拨散开，关火盖焖五至十分钟！干净利落些！我是流水又冲洗干净、控水了。
6、豆豉也好了！放料酒、生抽、鸡粉、花椒粉搅匀。
7、摆好！汁儿浇排骨上面！
8、凉水入锅，上满气后、30分钟、关火焖五至十分钟！这时切碎蒜、红椒、葱，备用。
9、（汤留着）放入配料，烧热油、淋入。
10、嫩滑鲜美！干豆腐放少了！能吃辣，可换尖椒或小米椒！
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有促进消化、排毒清肠、解诸毒等功效；可与排骨、生菜、马齿苋搭配；与鸭肉、草菇、大葱相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增强食欲、预防高血压、降低胆固醇等功效；可与瘦牛肉、腹部牛肉、前腱牛肉搭配；与干枣、米豆腐、红枣相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有保肝解毒、疗疮去酒毒、舒缓肝气等功效；可与番茄、杨桃、南瓜子搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
鸡粉的热量224千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有帮助消化、提鲜、开胃等功效；
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