| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 酱油 | 克 | 315千卡 | 63千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 2978千卡 | 397千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 总量 | 1256克 | 潮州年夜饭-潮州卤鹅热量/卡路里3297千卡 | |||
 热量3297千卡,相当于读书2536分钟消耗的热量78 | |||||
1、刚宰杀好的生鹅洗净，用盐腌制4小时。
2、腌制好的生鹅洗净，沥干（或者用厨房纸擦干）。
3、在沥干生鹅的同时起卤，将南姜、冰糖、酱油倒入一个大锅中（可以放入整只生鹅为准），煮沸，放入整只生鹅，煮1小时后翻面，再煮1小时即可。
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有止痒消肿、降低胆固醇、提鲜等功效；
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有化痰止咳、补中益气、清热除火等功效；可与银杏、鸭梨、莼菜搭配；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有提鲜、促消化、消毒等功效；与红豆馅、赤豆、红豆相克，同食可能会引起不适；
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