| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 银耳 | 克 | 86千卡 | 200千卡 | ||
| 肉松 | 克 | 215千卡 | 298千卡 | ||
| 总量 | 184克 | 山芋银耳粥热量/卡路里400千卡 | |||
 热量400千卡,相当于爬楼梯50分钟消耗的热量480 | |||||
1、选用一个大小适中的山芋，去皮洗净，并将山芋切成碎块（便于吸收）。
2、将碎块山芋倒入干净锅内，加适量水，开大火烧。
3、将银耳加水浸泡数十分钟，去掉尾部硬根。将银耳切成碎片，待用。
4、将碗里倒入适量淀粉，加少量水，搅拌，待用。（作用：增加粥的粘稠度）
5、待山芋烧熟之后，将准备好的银耳碎片倒入锅内，加入一勺糖，少许油，中火烧约5分钟。
6、开锅，将鸡蛋打入锅内，（此时，调成小火，避免鸡蛋快速结合）鸡蛋入锅后，快速将鸡蛋调开，避免鸡蛋凝结。之后再将锅内加入准备好的淀粉。搅拌，使粥变的粘稠，关火。
7、将粥盛入碗内，在粥中间撒些肉松（这个可根据自己的口味，决定量的多少）。
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、增强皮肤润滑、滋阴润燥等功效；可与小米、韭菜、干贝搭配；与味精、糖精、茶叶相克，同食可能会引起不适；
银耳的热量200千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有润肠、益胃、提神等功效；可与墨鱼、梨、莲子搭配；与菠菜、白萝卜相克，同食可能会引起不适；
肉松的热量298千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有生津开胃、补肾气、润肌肤等功效；
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