| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 142千卡 | 354千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 355千卡 | 888千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 274千卡 | 392千卡 | ||
| 蛋黄酱 | 克 | 472千卡 | 684千卡 | ||
| 总量 | 356克 | 海苔肉松卷热量/卡路里1441千卡 | |||
1、黄油隔水加热、蛋清蛋白分离
2、蛋白+20克白糖搅打,再分两次加入剩余50克白糖,打蛋器打发至尖端挺立
3、蛋黄搅拌均匀,不可打发
4、分两次将蛋白霜加入蛋黄液中,自下而上翻匀不可过分搅拌,筛入低筋面粉拌匀,加入隔水加热的黄油拌匀
5、之前先将烤箱预热200度,铺防粘纸,迅速铺盘,用刮刀抹平

6、烤箱200度中层12~15分钟看颜色变黄即可

7、拿出来晾凉,刷蛋黄酱+海苔肉松

8、卷蛋皮,边卷边压实,放入冰箱冷藏20分钟

9、从冰箱取出后,根据个人喜好,切成大小适中的卷
蛋白的热量144千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;具有润肺利咽、清热解毒、解热烦等功效;可与海虾、韭菜、基围虾搭配;与茶叶、田鸡、红薯相克,同食可能会引起不适;
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有滋阴润燥、增强皮肤润滑、保护肝脏等功效;可与洋葱、肥牛、香椿搭配;与田鸡、茶叶、菠萝相克,同食可能会引起不适;
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有养心、止渴、益肾等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
黄油的热量888千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高;具有均衡营养、促进身体发育、加饱腹感等功效;
蛋黄酱的热量684千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;
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