鱼香茄子的热量和减肥功效

茄子 250克、泡辣椒 40克、姜、葱、蒜、精盐、白糖、醋、料酒、酱油、味精、鲜汤、水淀粉各适量、菜油 500（实耗75）克

1、茄子切去两端，洗净，泡辣椒去籽、去蒂，剁成末；姜蒜切成粒；葱切咸葱花。
2、锅置旺火上，倒入菜油烧至七成热，放入茄子炸，待炸至刚熟变软时捞出。
3、锅内留油少许，放入泡辣椒末炒香至油呈红色，加入鲜汤、茄子、精盐、料酒、酱白糖，调好口味，以中小火加热烧，待烧至茄子软熟入味，汤汁不多时，加入味精、醋、余下的葱花，用水淀粉勾芡，收汁后装盘成菜。

食材功效信息

茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有温肺、发汗解表、益肝等功效；可与猪肉、排骨、辣椒搭配；与鱿鱼、螃蟹、河蟹相克，同食可能会引起不适；

泡辣椒的热量21千卡（每100克）；具有促进荷尔蒙分泌、增加食欲、降低胆固醇等功效；可与白菜、娃娃菜、鹌鹑搭配；与羊肝、胡萝卜、南瓜相克，同食可能会引起不适；

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