| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 总量 | 356克 | 鱼香茄子热量/卡路里64千卡 | |||
 热量64千卡,相当于壁球5分钟消耗的热量720 | |||||
1、茄子去皮切块，用盐腌10分钟左右等出水后把水用手挤干，然后用油炸软
2、起锅下底油炒豆瓣酱和葱姜蒜末
3、等豆瓣酱和葱姜蒜末炒香后放白糖、少量酱油、醋和清汤（没有清汤可放白水）放入炸好的茄子 收干汁后，用水淀粉勾芡
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抑癌抗瘤、发汗解表、降低胆固醇等功效；可与羊排、鳗鱼、蛋黄搭配；与乌鳢、墨鱼、河蟹相克，同食可能会引起不适；
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