| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 106千卡 | 354千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 55千卡 | 42千卡 | ||
| 总量 | 248克 | 卡仕达酱热量/卡路里365千卡 | |||
 热量365千卡,相当于开货车56分钟消耗的热量390 | |||||
1、蛋黄加细砂糖放盆内 打蛋器充分搅匀 至泛白
2、牛奶用小火加热至40度
3、搅匀的蛋黄内筛入低筋面粉及1/4温牛奶，搅均
4、分次少量地加入剩余温牛奶搅匀后全部混合的材料用网筛过滤回奶锅
5、用小火将混合物加热 一边煮一边要用木铲搅动底部，直至煮成糊状（仍可流动的状态）。将煮好的酱盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时即可。
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、滋阴润燥、美容护肤等功效；可与羊排、紫菜、桂圆搭配；与鹅、豆浆、消炎片相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有调味、除口臭、滋阴等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防治近视、预防便秘、美白等功效；可与木瓜、桃、黑豆搭配；与白砂糖、猕猴桃、空心菜相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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