跳水鸡的热量和减肥功效

1、将鸡切成丁状，和盐片刻

2、将腌好盐的鸡用水冲掉，沥干，二次腌料，放入红苕粉和少量油腌制约20分钟

3、备好佐料，大蒜切碎，姜丝，准备好豆瓣

4、加热油（如果是菜油则需要油完全煎好了以后，冷却约70-80度，用大火将鸡肉翻炒，至肌肉开始变白，就可将鸡肉打捞起来。

5、利用剩下的油，大火将其中的水分蒸发后，油温升高，依次放入大蒜末，生姜，待大蒜生姜约变黄后，放入豆瓣，小炒，再依次加入青花椒，干海椒，最后放入小米辣翻炒几分钟，则可加水1000ml，待水沸腾后，关小火熬制

6、熬制过程中，加入盐，白糖，料酒少许，量可根据自己口味调节。

7、熬制20分钟后，可将丝瓜或豆芽等素菜用漏勺在锅里煮熟，然后将其捞起装入大的容器底部，接着放入鸡肉入味，将鸡肉煮软以后，全部捞起放入之前装丝瓜的容器里，若讲究色彩，则可以做一次跑油放点大葱段子提色。