| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪皮 | 克 | 1155千卡 | 385千卡 | ||
| 千页豆腐 | 克 | 207千卡 | 81千卡 | ||
| 总量 | 555克 | 卤味儿热量/卡路里1362千卡 | |||
 热量1362千卡,相当于斜板仰卧起坐316分钟消耗的热量259 | |||||
1、牛毽子
2、猪五花
3、肉类飞水
4、小料
5、炸豆腐，炸猪皮
6、五花肉卷
7、文火炒制
8、微焦时加生抽
9、加沸水
10、冰糖
11、鱼露
12、卤制
13、出锅，满屋子香气
14、切盘
猪皮的热量385千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B12，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有和血脉、延缓衰老、补益精血等功效；
千页豆腐的热量81千卡（每100克）；具有清热解毒、下气消痰、降低胆固醇等功效；可与白萝卜、香菇、基围虾搭配；与苦瓜、蜂蜜、猪血相克，同食可能会引起不适；
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