| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 芝麻 | 克 | 388千卡 | 517千卡 | ||
| 总量 | 431克 | 多味茄子丁热量/卡路里452千卡 | |||
 热量452千卡,相当于木管乐器226分钟消耗的热量120 | |||||
1、茄子去皮切1厘米见方的小丁,3瓣蒜粒切成茸备用
2、锅烧热放油(不要放太多,虽然茄子吸油但这个菜油量比烧茄子要少很多;跟炒其它素菜油差不多就好),待油略热后倒入茄丁中火不断煸炒
3、煸炒至茄子呈透明状时加入一勺生抽、三分之一勺老抽翻炒均匀上色,再加入一勺糖、三分之一勺盐提味。(即生抽与老抽比例为3:1,糖与盐也同样)
4、加入蒜蓉翻炒均匀
5、撒上一勺芝麻,翻炒使芝麻粒均匀裹在茄丁上,出锅
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有保护心血管、清热解暑、养颜护肤等功效；可与海虾、基围虾、菠菜搭配；与螃蟹、螃蟹、黑鱼相克，同食可能会引起不适；
芝麻的热量517千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含烟酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有护发、抗衰老、补血明目等功效；可与杏仁、核桃、梨搭配；与鸡胸肉、鸡翅、鸡肉相克，同食可能会引起不适；
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