| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 508千卡 | 508千卡 | ||
| 老豆腐 | 克 | 203千卡 | 81千卡 | ||
| 总量 | 350克 | 鱼香豆腐丸子热量/卡路里711千卡 | |||
 热量711千卡,相当于做作业395分钟消耗的热量108 | |||||
1、五花肉绞成肉末，豆腐捏碎，加入适量姜末、一点点盐、淀粉和匀往同一方向搅拌上力。将豆腐肉泥挤成丸子下油锅炸定形捞起。锅内留少许油，将泡椒、泡姜剁碎跟豆瓣酱、花椒一起下锅炒香出红油，将丸子倒入锅内同炒，加入适量料酒、高汤煨煮十分钟，将糖、醋按自己喜欢的比例调配搅拌匀，加入适量水淀粉，倒入锅中调味、收汁，蒜苗切碎末，起锅后直接撒成菜上。
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有滋肝阴、补充蛋白质、利二便等功效；可与茄子、萝卜、丝瓜搭配；与百合、鲫鱼、菊花相克，同食可能会引起不适；
老豆腐的热量81千卡（每100克）；具有下气消痰、益中气、健脾利湿等功效；可与带鱼、白萝卜、海带搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
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