| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | ||
| 牛肉末 | 克 | 246千卡 | 125千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 总量 | 537克 | 向陈麻婆致敬-麻婆豆腐热量/卡路里523千卡 | |||
 热量523千卡,相当于刷牙262分钟消耗的热量120 | |||||
1、锅内加少许油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入，炒香。 2、加入豆腐。添开水，改小火，煮沸。 3、待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。
2、待芡汁均匀附着后，收汁关火，起锅。
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解热毒、利小便、清热解毒等功效；可与芸豆 、上海青、川贝搭配；与茭白、菠菜、苦瓜相克，同食可能会引起不适；
牛肉末的热量125千卡（每100克）；具有消水肿、补脾胃、益气血等功效；可与香菇、茄子、土豆搭配；与板栗、橘子、白酒相克，同食可能会引起不适；
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有利湿消肿、降低胆固醇、预防高血压等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
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