| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 奶油奶酪 | 克 | 295千卡 | 295千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 124千卡 | 354千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 38千卡 | 42千卡 | ||
| 绵白糖 | 克 | 178千卡 | 396千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 407克 | 轻乳酪热量/卡路里833千卡 | |||
1、1,奶酪隔水拌至顺滑无颗粒,离水,加入45克牛奶拌匀,再加入蛋黄拌匀
2、将过筛的面粉加入剩下的45克牛奶,翻拌匀,注意不要出筋,有小颗粒也没关系。
3、将1和2拌匀,过细筛(这个步骤是我自己自创的,但可以很好的提升蛋糕的细腻口感)
4、蛋白打至粗泡,然后分三次加入绵白糖,打至7分发(湿性发泡),取三分之一蛋白和步骤3拌匀,再和剩余的蛋白翻拌匀,注意不要消泡。
5、蛋糕糊到入涂油的模具,烤箱上火200度,下火100度,水浴12分钟至上色,然后上火150度,下火100度,水浴加一次冷水,烤60分钟。
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有预防动脉硬化、养血发胎、延缓衰老等功效;可与玉米、香椿、干辣椒搭配;与地瓜、鹅蛋、兔肉相克,同食可能会引起不适;
奶油奶酪的热量295千卡(每100克);有利含量:富含钾;不利含量:胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有治便秘、大便秘结、防治近视等功效;可与香蕉、桃、草莓搭配;与桔子、雪莲果、橙子相克,同食可能会引起不适;
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有养心、除热、益肾等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
蛋白的热量144千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;具有增强皮肤润滑、润肺利咽、解热烦等功效;可与桂圆肉、洋葱、生菜搭配;与地瓜、味精、鹅蛋相克,同食可能会引起不适;
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