| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 剁椒 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 蒜蓉 | 克 | 57千卡 | 126千卡 | ||
| 香葱 | 克 | 17千卡 | 30千卡 | ||
| 总量 | 175克 | 剁椒鱼头热量/卡路里94千卡 | |||
 热量94千卡,相当于汽车打蜡21分钟消耗的热量270 | |||||
1、将鱼用料酒和盐腌制10分钟，然后在鱼头上摸耗油喝明油，再鱼腮下和鱼嘴下放姜丝
2、将鱼头装盘，盘下放白萝卜片和姜片，为了吸掉鱼腥味
3、在鱼头上放剁椒，然后放入开水锅蒸20分钟
4、20分后，打开锅盖，撒入蒜蓉，在闷一分钟，这样有蒜香
5、出锅，撒上香葱沫，浇上滚烫的明油，这道菜就完成了
6、在以上步骤中在鱼头上放耗油和明油只要是防止鱼内的营养流失
剁椒的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有健脾胃、降血糖、胃肠胀气等功效；可与羊排、虾、海虾搭配；与南瓜、胡萝卜、猪肝相克，同食可能会引起不适；
蒜蓉的热量126千卡（每100克）；具有排毒清肠、降低胆固醇、防肿瘤等功效；可与醋、火腿、五花肉搭配；与大葱、鸡翅、芒果相克，同食可能会引起不适；
香葱的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有解毒、减肥、抗癌等功效；
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