| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 炼乳 | 克 | 133千卡 | 325千卡 | ||
| 低粉 | 克 | 35千卡 | 354千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 109克 | 飞饼皮做蛋挞热量/卡路里252千卡 | |||
 热量252千卡,相当于固定脚踏车36分钟消耗的热量420 | |||||
1、飞饼室温变软后，对折，卷起，切成两断。
2、断面朝下放进塔模，用大拇指按压平整的粘在模上，边缘略高于挞模最好。（因为面软我没做到）
3、挞水制作：将牛奶、淡奶油、炼乳放入牛锅搅均煮开，离火稍凉后，加入打散的蛋黄，再加入过低粉搅匀。最后过一下筛，把挞水中的杂志滤掉。
4、倒入挞水，在塔模的2/3处即可。
5、烤箱预热２２０度，中层２０分钟。
炼乳的热量325千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有强化骨骼、补充能量、维护视力等功效；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、保护肝脏、预防癌症等功效；可与百合、圆生菜、玉米搭配；与鹅蛋、味精、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
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