| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黄豆芽 | 克 | 66千卡 | 30千卡 | ||
| 鸭肉 | 克 | 755千卡 | 149千卡 | ||
| 总量 | 727克 | 豆芽鸭丝热量/卡路里821千卡 | |||
 热量821千卡,相当于打篮球103分钟消耗的热量480 | |||||
1、黄豆芽挣洗干净，沥干水份备用。青椒，大葱，姜切丝备用。
2、鸭腿焯水20分钟左右，至完全无血水，。取出过凉后去皮去骨，撕成细丝备用。
3、热锅下油，下姜葱丝炒香后，下入鸭丝煸炒。调入适量盐，料酒，老抽，下青椒丝炒好后出锅备用。
4、锅中余油再次烧热，倒入黄豆芽翻炒，加适量盐，醋调入少许白糖炒至豆芽稍软后倒入鸭丝。
5、炒匀，加生抽，辣椒粉，少许胡椒粉翻匀即可起锅。
黄豆芽的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有促进骨骼发育、健脑、治疗高血压等功效；可与牛肉、鲫鱼、榨菜搭配；与猪肝、猪血相克，同食可能会引起不适；
鸭肉的热量149千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有止咳化痰、消水肿、补虚劳等功效；可与酸菜、栗子、白菜搭配；与甲鱼、木耳、桑葚相克，同食可能会引起不适；
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