| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 肉馅 | 克 | 522千卡 | 227千卡 | ||
| 总量 | 586克 | 铁板烧茄子热量/卡路里586千卡 | |||
 热量586千卡,相当于扎马步146分钟消耗的热量240 | |||||
1、茄子斜片这种花刀,两面都打花刀
2、起油锅,茄子放入炸熟捞起。炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。飞完水后，将茄子捞起，沥干水分
3、铁板刷层油,把茄子放上面,放到火上烤
4、锅里留一点油,把蒜片爆香,倒入肉馅，放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后，倒入一大勺水，炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上,再滴入一点蚝油,烧一会儿,关火,撒上小葱末
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治胃癌、养颜护肤、健脾等功效；可与菠菜、牛肉、蛋黄搭配；与螃蟹、黑鱼、墨鱼相克，同食可能会引起不适；
肉馅的热量227千卡（每100克）；具有润肠胃、补虚、润燥等功效；可与蕨菜、冬笋、芒果搭配；与驴肉、羊肝、牛排相克，同食可能会引起不适；
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