| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆浆 | 克 | 32千卡 | 16千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 羊肚菌 | 克 | 96千卡 | 321千卡 | ||
| 总量 | 299克 | 黑松露油蒸蛋白豆腐热量/卡路里227千卡 | |||
 热量227千卡,相当于爵士乐健身操38分钟消耗的热量360 | |||||
1、将羊肚菌泡发在清水中3小时，期间换水洗净备用。
2、将蛋白、豆浆、盐和松露油充分混合在一起，隔水蒸5分钟后放凉捞出。同时，松露切薄片备用。
3、将豆腐取出放于盘中，撒上松露和羊肚菌，并辅以鱼子和香椿苗作为装饰。
豆浆的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降血压、补虚、祛寒暖胃等功效；可与莲子、核桃、花生搭配；与山竹、红糖、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、解热烦、预防癌症等功效；可与干贝、牡蛎 、丝瓜搭配；与消炎片、鹅蛋、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
羊肚菌的热量321千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有促消化、增强免疫力、抗癌等功效；
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