| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 高粉210g | 克 | 859千卡 | 361千卡 | ||
| 黑胡椒 | 克 | 5千卡 | 67千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 总量 | 308克 | Focaccia佛卡夏热量/卡路里945千卡 | |||
1、刚开始我用K浆来打,成团后换了勾头,打了5分钟成比较光滑的面团后。
2、折叠3次了。
3、室温发酵1小时候,就浇上一半橄榄油,放入烤盘,用指尖把面团整平,把油按入面团,然后盖上保鲜膜放入冰箱低温发酵了(4度)10小时。
4、然后取出浇上剩下的香料油(我没全用完,还剩一些),继续用指尖把油按入面团,然后摆上大蒜片和切片的盐水黑榄,进行第二次发酵了。我在28度的温度下发酵饿4小时才好,才见长到了2倍大。。。
5、发酵到2倍大时,我的面团并没有和烤盘平,直到烤到一半了,面团才发成和烤盘齐平了。
6、香料油做法:0.5杯(125ml)橄榄油用微波炉加热十几秒后加入1/4勺盐,适量黑胡椒。再加入切碎的蒜末和新鲜香草,拌匀即可。 新鲜香草我加了:丁香罗勒、甜罗勒、迷迭香、百里香
黑胡椒的热量67千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾;不利含量:钠盐含量过高;具有解毒、帮助消化、解油腻等功效;
大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有清肠道、杀菌、改善肝功能等功效;可与龙须菜、洋葱、猪肉搭配;与鸡翅、鸭肉、鸡胸肉相克,同食可能会引起不适;
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