| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 142千卡 | 354千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 156千卡 | 389千卡 | ||
| 总量 | 217克 | 红曲戚风热量/卡路里496千卡 | |||
 热量496千卡,相当于保龄球运动165分钟消耗的热量180 | |||||
1、蛋黄置于盆中，加入橙汁。
2、倒入植物油。
3、打蛋器低速搅打均匀。
4、红曲粉与低粉混合，筛入蛋黄糊中。
5、搅拌均匀至没有干粉。
6、另取一盆，加入蛋白，打至粗泡后加入糖粉，高速打至九分发。
7、取三分之一蛋白加入步骤5中。
8、轻轻翻拌均匀，注意手法，不要打圈，避免蛋白消泡。
9、然后加入剩下的蛋白再次翻拌均匀。
10、倒入6寸中空戚风模具内，墩平表面，震出大汽泡。
11、烤箱预热，150度，上下火，中下层，15-50分钟。
12、出炉后第一时间倒扣，晾至完全冷却后脱模。
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有润肺利咽、防细菌感染、治喉痛等功效；可与生菜、丝瓜、辣椒搭配；与鹅肉、豆奶、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、润肺利咽、滋阴润燥等功效；可与干贝、肥牛、小米搭配；与兔肉、田鸡、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有解盐卤毒、滋阴、去酒毒等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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