| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 腐竹 | 克 | 692千卡 | 461千卡 | ||
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 总量 | 475克 | 油泼腐竹热量/卡路里955千卡 | |||

1、腐竹先用冷水泡发5个小时以上,泡好后,用开水焯一下

2、焯好水的腐竹,冷水过凉沥干后,切成菱形段。

3、黄瓜一分为二,用刀背拍碎,切寸段。

4、将黄瓜与腐竹放在一起,加入适量蒜泥、盐、酱油、白糖、白醋、香油。

5、热锅凉油,放入适量花椒粒,小火慢炸。

6、待到油锅微微冒烟时,放入干辣椒段,关火。

7、迅速将炸好的辣椒油倒入蒜泥上,搅拌均匀,即可装盘。
腐竹的热量461千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质;具有防止血管硬、防治高脂血症、预防动脉硬化等功效;可与白萝卜、猪肝、西芹 搭配;与蜂蜜、葱、小葱相克,同食可能会引起不适;
黄瓜的热量16千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有生津止渴、清热利水、防酒精中毒等功效;可与醋、墨鱼、虾米搭配;与杏、草莓、火龙果相克,同食可能会引起不适;
大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有预防感冒、消食理气、排毒清肠等功效;可与生菜、马齿苋、猪肉搭配;与蜂蜜、大葱、鸡翅相克,同食可能会引起不适;
花椒的热量258千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有除湿止痛、温中散寒、防牙痛等功效;
干辣椒的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有防感冒、健胃消食、健胃等功效;可与小白菜、虾、鸡蛋搭配;与猪肝、羊肝、胡萝卜相克,同食可能会引起不适;
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