| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋黄 | 克 | 43千卡 | 144千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 15千卡 | 42千卡 | ||
| 玉米油 | 克 | 152千卡 | 895千卡 | ||
| 泡打粉 | 克 | 7千卡 | 178千卡 | ||
| 低筋粉 | 克 | 159千卡 | 354千卡 | ||
| 塔塔粉 | 克 | 8千卡 | 258千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 96千卡 | 144千卡 | ||
| 红曲粉 | 克 | 24千卡 | 395千卡 | ||
| 总量 | 247克 | 红曲大理石戚风蛋糕热量/卡路里664千卡 | |||
 热量664千卡,相当于健美操142分钟消耗的热量280 | |||||
1、用料
2、将15克细砂糖倒入蛋黄中
3、搅打均匀
4、加入牛奶，玉米油，搅打均匀
5、泡打粉，低筋粉混合，筛入蛋黄液中
6、搅拌均匀
7、剩下的糖与塔塔粉混合均匀，备用
8、蛋白搅打成粗泡，分三次加入糖与塔塔粉的混合物搅打
9、成带小弯勾的9分发状态
10、取三分之一蛋白到蛋黄糊中
11、稍微拌和
12、倒回剩下的蛋白中
13、拌成均匀面糊
14、取约62克，加入红曲粉
15、轻轻拌成红曲面糊
16、将原味面糊倒入6寸活底圆模中
17、倒入红曲面糊
18、随意翻拌两下
19、轻轻磕出大泡，震平表面
20、放入预热好的烤箱，中下层
21、设置时间40-45分钟
22、上下火140度
23、烘烤结束，出炉后立即倒扣，
24、冷却后翻面
25、脱模
26、将底部与模具底板分离
27、切块食用
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、补水、预防动脉硬化等功效；可与牡蛎 、圆生菜、丝瓜搭配；与雪莲果、豆浆、豆奶相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有解盐卤毒、止咳、增强免疫力等功效；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容、抗衰老、健体等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有大便秘结、防治近视、美容养颜等功效；可与木瓜、甘蔗、黑豆搭配；与乌鳢、橙、空心菜相克，同食可能会引起不适；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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