| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 味精 | 克 | 32千卡 | 288千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 总量 | 78克 | 排骨香肠热量/卡路里275千卡 | |||
 热量275千卡,相当于砌砖39分钟消耗的热量420 | |||||
1、选用粮食猪的排骨才是最终口感优劣的关键
2、排骨宰成7CM一段
3、各种调料码制入味，每隔15分钟搅拌均匀，腌制一小时
4、全手工将排骨段灌入天然肠衣内
5、自然晾晒6日，达到一定干度
6、四川传统采用柏丫熏制。熏制后有一丝淡淡的柏丫香味
7、熏制后色泽发亮，挂于阴凉通风处自然风干保存
8、隔水蒸制半个小时
9、骨肉鲜香，很特别的腊味。
味精的热量288千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有提鲜、缓解神经衰弱等功效；与鸡蛋、口蘑相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮、舒缓肝气、解盐卤毒等功效；可与南瓜子、杨桃、香瓜搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有杀虫解毒、降血压、除湿止痛等功效；
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