中国女性患肺癌率高于西方疑与厨房油烟有关

厨房油烟暴露

增加1.4至3.8倍的肺癌风险

医院肺部肿瘤临床医学中心的廖美琳专家也认为，“烹调产生的高温油烟和室内燃煤产生的烟雾均增加了肺癌的风险，这在中国女性尤为突出。她的研究论文《女性肺癌流行病学、病因学和分子生物学研究进展》发表在《中国肿瘤》杂志2007年5月期上。

这个研究调查了云南宣威地区妇女的肺癌情况

在宣威的流行病学调查研究显示，云南宣威妇女主动吸烟率仅0.1%，然而其肺癌的发病率和死亡率却居高不下。宣威地区妇女的生活习惯中，室内燃煤时，妇女大多数时间在家里。采集他们家里的室内气体进行放射测定，发现里面烷基化的多环芳香烃化合物是主要的致癌物，增加了肺癌的危险。

研究中说，在中国烹饪时边炒边搅拌和高温煎炒非常普遍，粗制的菜籽油、大豆油以及玉米油产生的高温油烟所含的挥发性物质，氧化后成为热解物，高温油烟中的苯并芘、丁二烯、苯酚等都已被证实为致突变物和致癌物，厨房油烟的暴露增加了1.4至3.8倍的肺癌风险。

研究指出，中国农村地区在无通风条件下室内燃煤，不完全燃烧所产生的烟雾含有大量多环芳香烃类致癌和致突变物质。室内燃煤估计与16%至20%的肺癌有关。