虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾仁烘蛋是孕期的一款好食谱。
主料海虾150克鸡蛋300克
辅料小麦面粉10克绿豆芽50克淀粉(豌豆)5克
调料盐4克大葱10克植物油30克料酒10克胡椒粉1克酱油15克香油2克
制作工艺
1.将盐、太bai粉、酒、胡椒粉做成腌料。虾去壳去肠泥后洗净,浸泡于腌料10分钟。蛋打匀至起泡,与盐、面粉拌匀。洗净豆芽,去根。
2.锅中放10克油,烧热。放入虾仁,炒至变色,加入豆芽和葱花,炒半分钟(勿炒太老),盛到盘中冷却备用。
3.留下汁液加入拌匀的调味料(高汤适量,太bai粉、酱油、麻油),加热搅动至稠状,另盛至碗中,备用。
4.锅里放20克油,烧热,摇动锅子,使锅底涂满油,加入蛋汁,摇满锅底,转小火,等蛋稍硬后即倒入虾仁豆芽,平铺于蛋上,约1~2分钟后待蛋变硬,翻过面再烘1分钟,盛到盘中,淋上调味料,热食。
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