玫瑰玻璃肉
取干玫瑰花10朵,肥猪肉40克,芝麻、白糖各适量。猪肉切小条加湿淀粉拌匀,备用。将干玫瑰花摘洗干净,切成粗丝,再把芝麻淘洗干净,炒熟,炒勺烧热,倒入生油,烧至六成热,将浆好的猪肉逐条人锅中油炸,捞出沥油。锅内留底油少许,放人白糖,翻炒至能挂长丝,随即下肉条颠翻几下,待糖分全裹在肥膘上面,投入芝麻仁、玫瑰花丝.迅速翻炒几下,盛在抹好油的平盘内,晾凉即可。此菜具有补肺健脾、理气和血的功效。对于女性冬季常见的心绪不宁、烦躁易怒等症有良好的辅助治疗作用。
玫瑰豆腐
取干玫瑰花5朵.豆腐2块.鸡蛋1枚.面粉、白糖、淀粉各适量。将玫瑰花摘洗干净,切成丝,放在盘内。豆腐切成小块。鸡蛋打入碗内,加上湿淀粉、面粉,搅成鸡蛋糊。炒勺洗净,把豆腐块沾上干淀粉,再挂上蛋糊,下油锅炸至金黄色,捞出,沥去油。炒勺内放少许清水,下人白糖搅炒,使其溶化起大泡,放入炸好的豆腐块翻炒几下,放入玫瑰丝,见糖发白时盛入盘内,再撒上白糖即成。此菜具有益气和胃、和血散瘀的功效,适用于肝胃气痛、腹胀、消渴、乳痈、肿毒等病症。
炒锅上火烧热,下杭椒炒至变色即下姜片蒜片炒出香味,再倒入焯好的笋块,一同翻炒熟,放盐糖香油炒匀出锅。
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