欧帮全解释说,这是因为,正宗的新鲜猪肉有一定黏性,贴上的纸不易揭下,由于餐巾纸在猪肉上沾满了油脂,点火燃烧会非常彻底,相反,若是被渗出的水浸湿了,餐巾纸肯定不能燃烧,或燃烧不全。
方法二:冰冻后切开有冰碴
渝北旺峰肉业有限公司常务副总李国友介绍,正常的生猪,宰杀出来的猪肉,瘦肉、肥肉确实也有一些光泽,但肉品表面稍显干燥,有黏性。
灌水后生猪的血管会剧烈膨胀,放在冰箱冰冻一会儿后再切开,肉里会有一些冰碴。李国友说,正常的猪肉,在切时会粘刀,但却感觉不到肉里有水分,而且,正常的猪肉在冰冻后拿出来切,肉里也不会有冰碴出现。
方法三:隔几小时后,瘦肉变灰红色
除了上述自备仪器检测,在昨天的会议中,参会的一些生猪屠宰场老板,也介绍了一些通过察言观色识别注水肉的好方法。渝北旺峰肉业有限公司常务副总李国友就列举了几个窍门。
注水肉其实还是很好辨别。李国友说,消费者在买肉时,先要仔细看肉的色泽。他说,由于生猪屠宰前的灌水一般是用容易吸收的盐水,因此这样的猪宰杀出来的肉,瘦肉是鲜红鲜红的,肥肉则是油亮油亮的,但这样的猪肉,要是早上上市,到了中午肉色就会变淡,最明显的是瘦肉会呈现出灰红色。
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