方法四:注水肉按压后恢复原状速度很慢
如何辨别注水肉?除了专家介绍的方法外,我们还搜集了以下方法,也可以辨别。
(1)购买猪肉时,可以先看颜色。假如太白,很可能是注水肉;太红的话,很可能添加了瘦肉精。
(2)在市面上,不良商贩注水的肉类大多是牛肉。用手按压牛肉,不注水的牛肉有些微黏性,按压后能迅速恢复原状;而注水的没有黏性,按压后恢复的速度很慢。
(3)正常猪肉的血管,切开很干燥,有几丝血液附在血管壁上;注水猪肉则弹性差,刀切面如肿胀一样,像用水冲洗过。
(4)加热法,将一小块(100g左右)注水猪肉切成片状,放入锅内翻炒,可立即炒出水来。未注水冻猪肉不会炒出水来。
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