荞麦有有抗菌消炎,止咳平喘,健脾益气,开胃宽肠,消食化滞,除湿下气的功效。可消理肠道沉积废物,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇。所以,荞麦面食就是适合糖尿病患者们食用的美食了。接下来我们就为大家带来四款由荞麦面做成的美食。
1、丝瓜荞麦面
原料:荞麦面、丝瓜、蒜、瘦肉丝、虾皮、枸杞子各适量。
做法:枸杞和虾皮用热水分别泡洗。水烧开后,放入荞麦面、枸杞子,熟透后捞起备用。蒜切片,丝瓜去皮切成薄片。平底锅加热后,放入蒜片、肉丝略炒,放入丝瓜、水、虾皮,煮到丝瓜熟透,有汤汁释出。放入煮熟的荞麦面、枸杞子,沸腾后熄火。
2、荞麦面蒸饺
原料:苦荞麦粉300克,牛肉400克,荸荠200克,大葱20克,盐2克,白砂糖2克,酱油10毫升,香油5毫升,胡椒粉2适量,植物油10毫升。
做法:把面粉、盐、热水半杯、冷水半杯混合一起,揉搓成荞麦面团,再分成多个小面团,擀成饺子皮。牛肉去筋后剁烂,马蹄、熟肥肉、葱都切成小粒。牛肉中加入马蹄、葱粒、调味料(白糖、酱油、胡椒粉、植物油)搅拌起胶再加入肥肉、油搅拌均匀,放在一边约30分钟,制成肉馅。荞麦面皮中包入适量的馅,捏好封口,包成饺子。把包好的饺子放在抹过油蒸笼中,用大火蒸8分钟,熟透后就可以取出食用了。
3、豆芽荞麦面
原料:荞麦面条100克,绿豆芽80克,红朝天椒2个,大葱1节(约10克),花椒8粒,生抽2汤匙(30毫升),油1汤匙(15毫升)。
做法:绿豆芽摘洗干净,放入沸水中烫熟,捞出用清水过凉,沥去水分。红朝天椒洗净切圈。荞麦面条煮熟,用凉开水过沥干水分待用。大葱切成葱花。将面条盛入盘中,撒上绿豆芽、红朝天椒圈和大葱花,淋上生抽。锅中入油,放入花椒粒,中火将花椒粒炸出香味后,将热油泼在面条上即可。
4、燕麦五香饼
原料:燕麦粒500克,植物油、味精、五香粉、精盐各适量。
做法:燕麦粒放入铁锅炒到香熟,磨成细粉。燕麦粉放在盆中,撒精盐、味精、五香粉拌匀,用沸水和成面团,切成小块,做成圆饼。把平底锅烧热后刷上植物油,放入圆饼,烙熟即可。
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