主食冷冻可降低脂肪防肥胖

淀粉在进入人体后，首先是在人体消化酶的作用下分解为葡萄糖和麦芽糖等成分，葡萄糖一部分作为代谢能量被消耗，多余的则转化为糖元储存在肝脏当中，而肝脏会把多余的糖元转化成皮下脂肪。

那么，如何利用冰箱使主食中的淀粉避免过多被人体吸收呢？很简单，把熟的米饭、馒头放入冰箱，在2℃-4℃条件下保存一段时间，其中的淀粉就会变成不易被人体吸收的减肥食品。其原理是，淀粉粒在60℃-80℃，在水溶液中溶胀、分裂，形成均匀的糊状溶液，称作糊化作用，也就是平时煮饭、蒸馒头的过程。糊化淀粉易被酶消化，被人体吸收。但是，糊化后的淀粉经长期放置或在水分含量为30%-60%及温度保持2℃-4℃时会变成不透明、甚至产生沉淀的现象，即淀粉老化。吃了这种老化的淀粉主食后，淀粉充填在胃中，一方面不会被大量吸收，一方面又减少了饥饿感，更重要的是主食中的营养成分几乎没有损失，所以，身材容易发福的读者朋友不妨试一试这种减肥食品。